乾燥させた黒コショウの顆粒は、南インドの現在のケララ原産であり、熱帯地方のあちこちで広く栽培されています。ベトナムはコショウの世界GG＃39;の最大の生産国および輸出国であり、2013年現在、世界のGG＃39;の作物の34％を生産しています。

粉砕、乾燥、調理された胡椒は、古くから風味と伝統薬の両方に使用されてきました。黒コショウはGG＃39;の世界で最も取引されているスパイスであり、世界中の料理に追加される最も一般的なスパイスの1つです。その辛さは、唐辛子に特徴的なカプサイシンとは異なるスパイシーな化学物質であるピペリンによるものです。それは調味料として現代の世界の至る所にあり、しばしば塩と組み合わされ、シェーカーまたはミルのダイニングテーブルで利用できます。

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